1.粤菜的烹饪技巧非常讲究。粤菜以火候掌握和调味为主要特点，不同于川菜的辣和鲜香，也不同于其他菜系追求的浓重口感。粤菜中讲究的是口味的温和、爽滑和原味的保留，使食材的鲜美得以充分呈现。
2.粤菜的食材讲究优质。广东地处江南，环境优美，气候温暖湿润，自然资源丰富。由此，粤菜以使用当季最优质、新鲜的食材为特点，如广东的海鲜、时蔬以及烧腊类食品等。
3.粤菜的刀工也值得一提。在烹饪的过程中，粤菜注重刀工的细致入微，以达到菜品外形美观，口感细腻的效果。在菜品中，肉的切法及火候的掌控，对菜品的味道有很大的影响。不仅如此，整个菜品的刀工也会影响菜品的美感和口感，呈现出少油少盐、清爽可口的特点。
4.粤菜烹饪讲究选择烹饪器皿。粤菜的烹饪过程中，器皿的选择是非常重要的，大到锅具、小到碗勺，都有不同的要求。广东炒菜时偏好铁锅、煲汤则以砂锅为主，其它器皿如瓷碗、汤匙、调料瓶等也有私人喜好。素菜以瓷碗适合保温，湿炒的菜则适合选用平底锅，特色小吃则需精心筛选专用的特殊器具，再进行烹制。
总体来看，粤菜以烹饪技巧的讲究、食材的优质、刀工的细腻、器皿的选择为主要特点，体现了广东地区独有的餐饮文化和烹饪水平。因此，粤菜在国内外的餐饮市场上享有极高的声誉，也因为其众多特点而成为爱好美食者的首选。
