1. 竹笋的选择
挑选竹笋的应该是选色泽白色、粗短、笋还有一定大小、肉质坚实、鲜嫩可口的新竹笋。一般来说，竹笋表面有水痕或是橙黄色的就不要购买了，因为有可能是受到病虫害影响。
2. 竹笋的清理
竹笋去皮处理比较繁琐，如果是要把竹笋当做食材来使用，就需要将竹笋处理干净。具体的方法是首先将竹笋的外皮去掉，并且用一块布巾擦拭干净，将竹笋切成适合自己口味的大小。如此处理，就可以将竹笋作为各种菜肴的食材了。
3. 竹笋的烹饪
竹笋不能直接入口食用，一般需要经过煮或烤的处理。煮的时候需要预先加入一些盐或者醋，这么做可以使竹笋的口感变得更加细腻。其中，火候很重要，如果煮的时间过长，竹笋不仅会变得柴，而且会损失不少营养成分。反之，煮的时间过短，竹笋的口感还带着些泥味，不好入口。烤竹笋的时候，是用竹筒将笋插入炭火堆烤制而成，火候和筒子的大小和质量有关。
以上就是竹笋的相关处理和烹饪方法。总结：竹笋是非常营养的一种食材，含有丰富的蛋白质、钙、铁等多种营养成分，经常食用可以滋补身体，增强体质。但是，处理和烹饪上需要注意一些细节。只有掌握了竹笋的处理和烹饪技巧，才能让这个美味的秋季食材发挥出最大的价值。
