糯米泡水是很多家庭在烹饪中常用的一种方式，但是有些人会选择将糯米泡水甚至超过12个小时，认为这样可以让米饭更加入味，实际上这种做法有些不必要甚至有害。下面就来看一看，糯米泡12个小时时间太长的原因。
一、影响口感
糯米含有较高的淀粉质，长时间泡水会造成淀粉质流失，导致煮出的米饭口感变差，粘质度降低，容易失去原有的特色口感。
二、影响口感
长时间泡水也会导致糯米中的维生素和矿物质流失，降低糯米的营养价值，甚至会产生异味、霉变的情况。
三、影响健康
长时间泡水会导致糯米中的淀粉质分解出糖分，引起糯米变质，甚至可能滋生细菌，引起身体不适。而且糯米本身就已经是高糖、高热量的食物，长时间泡水后糖分更容易流失，这对于糖尿病、肥胖症患者更加不利。
总结：糯米泡水12个小时时间太长不必要，对于口感和健康都有一定的影响。因此，建议将糯米泡水时间控制在2-3个小时为宜，这样可以充分让糯米吸收水分，达到最佳口感效果，同时也避免了暴露在水中时间过长所带来的潜在健康风险。
除了泡水时间，选购糯米时也需要注意，应该选择商品质量好、干净卫生的品牌，以保证食品安全和健康。在糯米的烹饪过程中，不要加入过多的水分，使用适量的清水即可，这样可以避免煮出来的米饭过于粘稠，影响口感。
总结：糯米泡水12个小时时间太长会影响口感和健康，选择适量的时间泡制糯米是最佳的选择。为了健康，作为消费者我们有责任关注食品的质量安全，保证自身健康，享用美食的同时也要注意营养搭配，做到科学饮食。
