山竹是一种热带水果，受到许多人的欢迎。然而，当你剥开山竹时，你可能会发现其果肉中间有黄色部分。这让许多人感到困惑，究竟这黄色的部分是不是坏的呢？我们今天就来了解一下。
一、黄色部分究竟是什么？
首先，让我们来看看这黄色部分到底是什么。这种黄色的部分是山竹的胶质层。胶质层是一种类似胶质的物质，其质地较为稠密，有些类似于口感较软的果胶。山竹的果肉通常分为三层，其中黄色部分是位于果肉中间的一层，从外部看来，似乎已经被唾液酶分解过。
二、黄色部分是否可食用？
许多人可能会感到担心，如果黄色部分是山竹腐烂造成的，那么是否还能食用呢？实际上，大多数情况下，黄色部分并不是由腐烂所致。相反，这种黄色的胶质层是山竹成熟的标志之一，类似于香蕉上的黑斑，如果不是过于严重，都是完全可以食用的。
科学家曾经通过实验发现，山竹的黄色部分并不是一种致病菌的滋生地，而是一种植物产生的保护机制。因而，只要这种黄色的部分没有被过分侵蚀，完全可以直接食用。如果实在有所担忧，也可以将黄色部分去掉后再享用山竹的其他部分。
三、如何选购新鲜的山竹？
如果想要吃到好吃的山竹，首先就需要选购新鲜的水果。下面是一些选购山竹的建议：
1. 选择外表光滑、色泽鲜艳、没有任何划痕或裂纹的山竹；
2. 用手轻轻按一下山竹的表皮，如果有一种稍稍下陷或凹陷的感觉，那么这是一个好迹象，代表这是一个成熟的山竹；
3. 如果你打算当时就食用山竹，可以选择那些稍稍松散的山竹。如果你想要等待一段时间再食用山竹，那么选择稍微略为紧实的山竹就更好。
总结：
到这里，我们不难发现：山竹中间有黄的部分并不一定是坏的；相反，黄色部分是山竹成熟的标志之一，是完全可以食用的。如果你还是不得不担心，可以选择将黄色部分去掉后再食用。不过，要享用到好吃的山竹，我们还需要选购新鲜的水果。希望本文对你有所帮助！
