煮毛豆是夏季常见的一道清凉小吃，毛豆不仅口感鲜美，还具有很高的营养价值，其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、铁等矿物质元素，故此深受大众的喜爱。然而在煮毛豆的时候，可能会出现争议的问题，那就是煮毛豆时应该是冷水还是热水下锅呢？下面我们从几个角度来具体解析。
一、毛豆的营养成分是否容易流失
这是大家比较关注的一个问题，在实际煮毛豆的时候，如果使用热水下锅，很可能导致毛豆内部的营养物质挥发，从而造成营养流失。因此，对于想要将煮毛豆中的营养物质尽可能保留的人，最好使用冷水煮毛豆。
二、煮毛豆的时间
无论是使用热水还是冷水下锅，毛豆煮熟的时间都需要在6分钟左右。如果时间过长，毛豆的颜色会变黑，口感会变得不好吃。同时，过长的煮熟时间也会导致营养成分的流失，因此在煮毛豆时要注意掌握好时间。
三、毛豆口感的处理
对于希望毛豆口感软糯的人，一般情况下建议使用冷水下锅，显然这样煮出来的毛豆会软糯可口。但对于口感偏硬的人，建议使用热水下锅，这样煮出来的毛豆口感稍微硬脆一些。
总结：选用冷水还是热水下锅来煮毛豆并没有明确的答案。不同的人有不同的偏好，应该根据自己的口感来选择具体的方式。无论是选择哪种方式，还是需要注意对毛豆的处理时间及煮熟程度的把握，当然我们也可以根据不同的菜肴来选择合适的煮毛豆方式。总结：无论是从营养上还是从口感上来说，煮毛豆都是一道美味又营养的小吃，大家可以尝试着在家里动手做一些。
