包子是我们日常生活中非常常见的食品，很多人习惯用高筋粉来制作包子，但是使用高筋粉来制作包子却有着不同寻常的后果。本文将详细阐述使用高筋粉来制作包子的三大后果。
一、做出的包子口感硬
使用高筋粉来制作包子，由于高筋粉的蛋白含量比较高，因此其不易吸水，相对黄豆、全麦等淀粉质含量比较高的材料来说，用高筋粉制作的包子口感会比较硬，且不够柔软，具有弹性，不易入味。因此，如果你想做出柔软、有口感的包子，就不能仅仅使用高筋粉，需要掺合其他面粉或者添加面筋剂来增加包子的口感。
二、做出的包子容易发硬
包子里面的酵母菌，需要淀粉质的作用才可以进行发酵，如果使用的是高筋粉，淀粉质的含量较少，蛋白质占比相对较高，会导致高筋粉面团的延展性差，粘性低，不利于酵母菌的生长繁殖，容易造成发酵不充分，所以制作出来的包子容易发硬，吃起来不够鲜香。因此，在制作包子时，不妨尝试掺合一些低筋粉，增加淀粉质的含量，有利于酵母菌的繁殖。
三、做出的包子不容易上色
高筋粉含有较高的蛋白质， 蛋白质在加热的过程中会和糖类发生反应而产生焦糖色，使面皮变得金黄色诱人。但是，由于高筋粉在酵母发酵时不易扩展，所以在蒸制包子的过程中，容易造成面团不够松软，没有充分撑起包子的形状，面皮变得过薄过硬，难以达到酥软的效果。
结论：使用高筋粉制作包子在口感、易发硬以及外观上都存在一定的问题，不能够完全满足人们对包子的要求。因此，我们在制作包子时，不妨采用不同的面粉进行掺合，或者添加一些面筋剂，在保证不影响口感的同时，能够更好地实现制作出美味的包子的目的。
