“酱油腌肉”是我们中华美食文化中的一大瑰宝，也是很多人家常菜的主角之一。它看似简单的做法却给我们带来了极致的咸香口感和肉质细腻的口感。今天，我就来为大家介绍一下做一道最正宗的酱油腌肉的方法公式，让你们可以轻松享受到这道美味的佳肴。
一、材料准备
酱油腌肉的主料就一种，就是猪肉，而做法和口感上有很大关系的则是腌料的比例和品质，所以我们要选用优质的酱油和花雕酒。下面是我们所需准备的材料：
1. 五花肉一斤（注意要选肥瘦相间的五花肉）
2. 鲜花椒适量
3. 八角两颗
4. 干辣椒适量
5. 生姜适量
6. 大葱三根
7. 食用油适量
8. 老抽二勺
9. 生抽半勺
10. 盐适量
11. 白糖适量
12. 料酒/黄酒适量
二、腌肉做法
1. 肉洗净，备用；
2. 将鲜花椒、八角、干辣椒、生姜去皮和大葱切段，备用；
3. 热锅凉油，下姜片、翻一下煸炒一下；
4. 将肉皮朝下放进锅里，煸炒一下；
5. 加入鲜花椒、八角、干辣椒、大葱煸炒；
6. 加二勺老抽煸炒均匀；
7. 均匀的撒一些盐、白糖、生抽，再淋上一些黄酒（料酒也可以）；
8. 将煮好的滚水冲进锅中，稍煮几分钟至肉变色直到拿起肉时没有血水即可；
9. 将煮好的猪肉放入保鲜盒或者保鲜袋内封好，放入冰箱冷藏至隔日 （越久越好吃哦）。
三、几点注意事项
1、肉要腌得时间长一点，这样入味儿更好。
2、酱油腌肉里的调料可以根据自己的口味调整，例如姜味太浓放一点糖综合一下味道。
3、五花肉的厚薄决定了腌制时间长短，膘肉稍厚的腌制时间也要稍微长一点。
总结:
做一道美味的酱油腌肉并不难，只要掌握了上述几点要领，就可以自己在家里制作一顿正宗的酱油腌肉了。最后，提醒大家，饮食有度才是健康的生活方式哦。
