1. 宫保的来历
宫保一词来源于清朝年间的官员“宫保”，他非常喜爱吃这一道菜肴，而这道菜的烹制方法就由他所创。据传它的历史可以追溯到明朝，也就是500年前。宫保鸡丁是由甘肃兰州的特产“兰州烧鸡”改进而来。兰州烧鸡的肉质特别细嫩，甜中带酸，后来被宋朝宫廷尝到后，改成了现在口味的宫保鸡丁。
2. 宫保的制作方法
宫保鸡丁的制作方法相当简单，首先将鸡胸肉切成小块，再用淀粉、酱油、料酒、一些调料腌制，并稍加抓匀，然后用高温油炸至金黄香脆，在锅中加入花椒、干辣椒、葱姜等调料爆香，再加入事先炸好的鸡丁、花生米等进行翻炒，最后淋上特调的酱汁即可。
3. 宫保的多样化做法
除了宫保鸡丁，还有宫保虾球、宫保鳝片、宫保牛蛙等等，都有着相同的烹制手法，但各有特色的风味。如宫保牛蛙在火候上更有讲究，完美地呈现出牛蛙肉质的鲜嫩与宫保的酥香，口感更加独树一帜。
