茄子是非常受欢迎的蔬菜，有很多种不同的食用方式。然而，有一个争议点是：去不去茄子皮？
1. 保留茄子皮的好处
茄子皮是富含营养的，其中有很多纤维素和其他重要的维生素和矿物质。几乎所有的维生素和矿物质在茄子的皮里都会有很好的保留。特别是茄子中的花青素，它们就集中在茄子皮当中，其健康功效同样是很突出的。此外，茄子皮还有利于减少脂肪和胆固醇的摄入，可减缓年龄的增长和改善我们的皮肤健康。
2. 茄子皮去掉的好处
茄子皮为什么要去掉呢？因为它里面的甲基纤维素含量比较高，而甲基纤维素比较难消化，容易对人体产生刺激性和不良反应。如果你的肠胃比较敏感，或者你有吸收和代谢方面的问题，那么茄子皮可能就会造成不良反应。此外，有人认为茄子皮会带来苦味，所以也有人为了去掉这种苦味而削掉茄子的皮。
3. 该怎样选择
如果你希望有更多的纤维、更多的维生素和矿物质，可以保留茄子皮。而如果你真的觉得茄子皮会对你刺激性比较大，或者会有不良反应，那么最好把茄子削掉皮。此外，如果你是为了口感而去漂白茄子皮，那么你就应该认真考虑一下，是不是真心想让受到的营养减少。
所以总结：在使用茄子之前，我们应该了解自己的身体和需求，而不是随意地去除皮肤。健康饮食应该是基于自身需求的，对于茄子来说也是同样的道理。如果你确实想削掉茄子皮，你也可以把削去的皮肤单独拿出来，制作一些其他的美味佳肴。总结：健康的茄子食用，应该基于保留营养和口感的需求来作出决定。
