1. 土豆绿了，是否还能食用？
当你在收获新鲜的土豆时，可能会偶尔发现一些绿色的斑点。这种绿色来自于土豆表面处的谷胱甘肽（glutathione），这是一种防御性的化学物质，可以保护土豆免受昆虫和细菌等微生物的侵害。然而，如果土豆绿色面积很大，它就可能产生毒性，包括导致恶心、呕吐和腹泻等症状。
2. 如何削除土豆上的绿色？
明亮的绿色是土豆中的龙葵碱（solanine）的迹象，这是一种毒性很强的化学物质。即使你烹饪这些土豆，它们中的龙葵碱也可能会导致头昏眼花，甚至是呼吸困难等严重的中毒症状。因此，如果土豆上出现了大片的绿色或有令人担忧的苦味，最好不使用。
如果只是绿色较少的斑点，可以用刮刀或刀片把斑点削掉。这样可以避免土豆中有害物质对人体产生威胁，保证食品的安全。
3. 如何保存土豆？
如果你发现土豆开始变得绿色，尽快把它用刮刀或刀片削掉绿色部分，还可以强制皮肤变干，在阴凉、干燥的地方储存。这样保存可延长土豆的寿命，并使其更耐贮藏。
此外，我们还可以通过其他方式来延长土豆的寿命。将其保存在阴凉、干燥的地方，不要让它们暴露于阳光下，否则它们可能会发芽和生长出新的土豆。在储存时，要确保土豆每隔一段时间就翻转一下，这样可以使热量和湿度得到均衡分布。
总结：土豆是一种非常营养丰富的食物，它是我们日常饮食中不可或缺的一部分，但是我们必须要注意土豆的保存和食用方式，以避免潜在的危害。即使在出现一些问题时，我们也可以通过正确的方法，削除土豆上的绿色，让它成为一个健康美味的食物。
