1. 新鲜莲子简介
新鲜莲子是常见的一种天然食物，其大小类似于绿豆，外皮呈黄褐色，内部是白色或淡黄色的果肉。莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钾、钙等多种营养元素，对人体健康有益。
2. 新鲜莲子的储存条件
新鲜莲子保存时需要注意以下几点：
（1）防潮：莲子保存在储藏室的时候要放在干燥且通风的地方。因为潮湿环境会导致莲子发霉。所以需要防潮。放置的地方不能有水分和湿气。
（2）避光：莲子避免长时间暴露在阳光下或有强光的地方，否则会使莲子干燥而变质，影响口感。
（3）避免碰撞：莲子保存时要防止与其他硬物或锋利物接触，防止磨损和损坏。
3. 新鲜莲子的保存方式
（1）冷藏法：将莲子放入塑料袋或密封盒中，放入冰箱冷藏，时间不宜超过三天。冷藏保鲜虽然方便，但莲子冷藏时的气温过低，不利于新鲜莲子保持优质口感。
（2）烘干法：将新鲜莲子放置在晒干机里晒干，再放入干燥的容器内。这种保存方式起到了防潮的作用，但莲子会丧失一些原有的营养。
（3）冷冻法：可以将新鲜莲子放入密封性极佳的小盒子中，放入冰箱冷冻库冷冻，可以保存一个月左右。但冰冻的时间过长，莲子的口感会受到影响，冻住的莲子粉质容易破碎。
切忌新鲜的莲子不要长时间储存，不利于口感和品质。
综上，新鲜莲子的保存要注意防潮、避光、避免碰撞，冷藏、烘干和冷冻等多种方式都可以保持新鲜莲子的口感和营养。当然，不同的保存方式也会对新鲜莲子的口感和营养产生一定的影响，我们需要根据个人口感和习惯来选择适合自己的保存方式。
