红烧肉是一道经典的中国菜，肥而不腻，口感香糯，常常被大家用来招待客人或家庭聚餐。而在炖红烧肉时，加入不同的食材，能够给红烧肉带来不同的滋味，更加美味。
一、炖红烧肉时应该注意的事项
首先，选择新鲜的猪肉，选肉时宜选用猪五花，因为五花肉瘦肉膘分布均匀，肥瘦相间，入口酥软，口感色香味俱佳。此外，炖红烧肉的锅应该选用不粘锅或者压力锅，这样可以减少油的使用，还能够保持食材的营养成分。
二、什么食材适合用来炖红烧肉
1. 豆角：豆角和红烧肉搭配，能够降低红烧肉的腥味，并且豆角口感清爽，增添了炖肉的口感层次。
2. 山药：山药是红烧肉的好配角，能够增加红烧肉的甜度，还能够为身体提供一定的膳食纤维和维生素。
3. 土豆：土豆是炖红烧肉的经典食材，土豆的口感粉糯，能够为红烧肉提供一定的柔软口感，还能够吸收红烧肉的汤汁，让整道菜更加美味。
三、如何炖出美味的红烧肉
1. 煮水烫肉：将新鲜猪肉放入开水中烫一下，可以去除猪肉表面的脏物，使炖出来的红烧肉更加干净。
2. 焯水焯去血水：将煮水过的猪肉放入锅中，加入适量的冷水，焯水时不断地撇去浮沫，直至没有血水再次冒出后捞出备用。
3. 先爆炒再炖煮：将切好的红烧肉放入锅中，开小火不断翻炒，使肉块表面变成金黄色，并且能够将红烧肉的油份逼出来，使得肉块健康瘦身。再加入适当的调料炒匀，倒入适量的水，压力锅炖30分钟，普通锅炖1小时左右，直至红烧肉煮烂入味。
总结：红烧肉炖什么好吃，要看个人口味了。但是煮水烫肉、焯水焯去血水、先爆炒再炖煮肉，这三个步骤绝不能省略，关键是加入不同的食材，可以让红烧肉变得更加丰富多彩。无论是与豆角搭配，还是加入山药和土豆，都能够让红烧肉更加美味可口，让人胃口大开。
