蜜薯是一种受人喜爱的食品，它不仅美味，而且营养丰富，含有多种维生素和矿物质，受到众多人的喜爱。但是，有时候我们会发现蜜薯在储存过程中发芽了。那么，蜜薯发芽后是否还能食用呢？下面就为大家进行一一解答。
一、蜜薯发芽的原因
蜜薯发芽其实是因为蜜薯中的淀粉在存储过程中会逐渐转化为糖分，这会导致蜜薯开始生长出芽。这个过程并不只是在蜜薯外层的芽上才有，而是在蜜薯内部也会出现。
二、蜜薯发芽是否安全
蜜薯的发芽是否安全，一直以来都存在争议。如果蜜薯仅仅在表面上有芽，那么这些芽是可以食用的，都是非常新鲜的蔬菜。但如果在蜜薯内部长出了芽，这种情况就不同了。蜜薯内部芽的存在是因为芽所在的位置已经不再被淀粉填满了，而是变成了空腔。这时候，人们应该谨慎食用，因为这些腐烂的部位会导致人们感染病菌和细菌。因此，如果蜜薯内部已经长出芽来，那么这个蜜薯就不再适合食用了。
三、如何保存蜜薯
为了让蜜薯不容易发芽，首先要注意储存方式。储存环境一定要保持干燥，温度适中，不过不能过低，还要保暖，以及通风，才能够避免蜜薯长出芽来。所以，在选择储存蜜薯的地方时，容易受潮的地方一定要避免，而且温度要低于18℃以内，同时这个地方需要本着阴凉的要求来选择。
总结：蜜薯发芽后可以食用吗？答案是不一定。只要蜜薯外观和内部都没有出现腐烂，蜜薯内部也没有长出芽，那么就可以安全食用。但如果蜜薯出现了芽，就需要慎重考虑了。如果再加上一些发霉的问题，那么就不建议食用了。因此，人们在购买蜜薯时，一定要选择好的商家来购买，并且在储存时也要严格按照储存方法来进行。这样就能确保蜜薯的健康与安全。
