蟹黄是人们在吃螃蟹时最喜欢的部位之一，但很多人都听说过蟹黄是螃蟹体内的排泄物，也就是俗称的“屎黄”。那么，蟹黄是不是真的屎呢？本篇文章将会探讨这个问题。
一、蟹黄的产生过程
在解释蟹黄是不是屎之前，我们先要了解一下蟹黄的产生过程。螃蟹在成熟之后，内部的消化系统会开始储存营养，并将其转变为膏状物质，这个过程就形成了蟹黄。因此可以看出，蟹黄是螃蟹的消化系统分泌出来的物质，而不是屎便。
二、蟹黄的成分
蟹黄中含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类等营养成分，这也是为什么它会让我们感到美味的主要原因。与此同时，蟹黄中也含有一定量的胆固醇，因此在饮食上应该适当摄入。
三、如何判断蟹黄的品质
虽然蟹黄不是屎黄，但是并不是所有的蟹黄都是高品质的。品质优良的蟹黄，外形丰满，颜色金黄、纯正、均匀，质地细腻、润滑，口感醇厚、浓稠。然而，品质较劣的蟹黄，颜色较暗、发黑、带灰色，口感浓稠却不细腻，甜度不高，有发霉、腐败、异味等情况。因此，我们在选购蟹黄时应该注重外观、气味、口感，选择品质优良的蟹黄。
总结：
蟹黄是螃蟹体内消化系统分泌出来的物质，而不是屎便。它含有丰富的营养成分，但是在饮食上需要适当控制摄入量。我们在选购蟹黄时应该注意外观、气味和口感，选择品质优良的蟹黄吃起来更加放心。
