茄子是我们家常菜之一，但有时候发现里面有棕色斑点，让人有些担忧，能吃吗？下面我们来看看。
一：茄子里面发棕色是什么？
茄子里面发棕色实际上是茄子的衰老过程的表现，表明茄子的寿命已经到了极限。当茄子开始变老时，茄子内部的气候温度、湿度、光照等环境条件就会发生变化。这些环境变化会导致茄子外皮颜色变深，里面出现棕色斑点。
二：能不能吃？
虽然茄子里面发棕色是茄子寿命结束的表现，但并不意味着它不能吃。实际上，茄子里面发棕色只是光合作用失效，导致产生自由基和酶促反应，使其产生褐色素沉淀，不影响食用价值和口感，也不影响茄子的营养价值。只要棕色斑点不太多，且没有腐烂现象，我们仍可食用。
三：如何选购新鲜茄子？
既然茄子里面发棕色并不影响食用，但仍应选择新鲜的茄子食用。下面介绍几个选购新鲜茄子的方法：
1.看外观：新鲜的茄子表面有光泽，颜色鲜艳，手摸上去感觉沉甸甸，且没有明显凹陷或瑕疵。
2.闻气味：新鲜的茄子带有一点淡淡的香气，如果闻到茄子散发的刺鼻气味或腐臭味，请不要选购。
3.按压茄子：轻轻按压一下茄子，如果感觉柔软且轻微回弹，说明茄子新鲜。如果按压后没有弹性或者按压后留下明显的指印，说明茄子已经老了。
总结：茄子里面的棕色斑点并不影响食用价值和口感，只要没有腐烂现象，仍可食用。但我们应该选择新鲜的茄子食用，才能保证茄子的营养价值和口感。
