炖蛋的做法

春暖花开

时间:2015年02月14日 .共发342篇. 12关注

鸡蛋的营养价值很高,在生活中我们经常炖蛋来吃。但是你知道炖蛋怎么做才好吃吗?你知道有哪些炖蛋的做法呢?

鲜奶炖蛋

材料:鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量(约做两碗)。

做法:

1、将牛奶、白糖一起放入锅里,用慢火把糖充分溶解后即离火,冷却备用。

2、把鸡蛋去壳后,用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆,加入已冷却的糖水,再行拌匀,使蛋浆与糖水充分混合。

3、将碗放入蒸笼里,先隔水把碗蒸热后,再把糖蛋浆分盛于碗里,约蒸10分钟成。

蛤蜊炖蛋

材料:蛤蜊、鸡蛋、葱花、盐、湿淀粉、油(少许)、料酒。

做法:

1、蛤蜊洗净,放入开水锅(水中放一点料酒)焯至壳开,在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质,蛤蜊入另一碗中,煮蛤蜊的汤倒入汤碗中,让汤沉淀一下。

2、鸡蛋液、湿淀粉、盐打散,将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中(倒的时候要慢点,别将沉淀的杂质也倒入)划匀,先撒少许葱花,淋一点油,上蒸锅蒸至6-7成熟。

3、这时将蛤蜊码入蛋液中,再继续蒸熟,最后撒入剩下的葱花即可上桌。
鲫鱼炖蛋

材料:鲫鱼2条(约500克),鸡蛋3个,生姜丝少许,精盐适量,植物油适量,葱花少许,料酒少许,味精少许。

做法:

1、将鲫鱼用清水洗净,在鱼身两侧划几道斜刀花。

2,将鸡蛋打如汤碗内,撒上葱花,盐,味精,待用。

3、锅置火上,放入适量植物油,待锅内油烧热,下鲫鱼,料酒及生姜丝和水适量(水的多少以装鸡蛋的汤碗的八成满为准),用旺火烧,待鱼汤变白呈牛奶样,关掉火,待用。

4、将鸡蛋搅打均匀,加入鱼汤,再放入鲫鱼,上笼蒸至鸡蛋凝固即可。

小贴士:如家常做这道菜,家中无蒸笼,可在锅中加水适量,汤碗底垫上盘子放在水中,将锅置旺火上烧即可。

酒酿炖蛋

材料:鸡蛋,枸杞,酒酿,牛奶,蜂蜜(也可红糖)。

做法:

1、滚水,然后打进鸡蛋,枸杞,跟着即可熄火。

2、倒入酒酿,牛奶(冷,因为蜂蜜只能用温水泡服,滚水会损失原有营养),放入蜂蜜即可。瑤柱蒸水蛋

材料:瑤柱2兩,清水1棵,薑1茶匙,雞蛋1茶匙,蔥粒、火腿茸少許,鹽1茶匙,生抽、麻油1茶匙。

做法:

1、以半杯水浸軟瑤柱後,加入薑片,蒸十分鐘,所蒸出的瑤柱汁留用,撕碎瑤柱,薑片棄掉。

2、大碗內打散雞蛋(不用打起泡),加入鹽及待涼的瑤柱汁同打勻。

3、將部分瑤柱絲排在碟底,用篩過濾蛋液入碟內,用中火蒸一分鐘,再改用慢火蒸至凝固,撒上蔥粒、火腿茸和瑤柱絲,並淋上麻油及生抽即可。

蒜泥蒸蛋

材料:雞蛋3隻,蒜泥1大匙,醬油1/2大匙,鹽1/2小匙,味精1/2小匙,豬油1/2大匙,太白粉1/2小匙。

做法:

1、将鸡蛋蛋打散,然后加入适量的水,放入调料品。

2、再入蒜泥搅拌均匀,放在微波炉里面蒸2-4分钟即可。

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