很多人在制作面包时都会遇到面包二发发不起来的问题。这是因为二发环节是面包制作中至关重要的一步，如果二发不起来，面包就会变得不蓬松、口感硬、口味不佳。那么面包二发发不起来的原因是什么呢？下面就为大家解答一下。
一、可能是和发酵有关
面包的二发就是指在揉好面团后，让它经过一段时间的发酵，这时面团体积会变大。如果环境温度不够高或够潮湿，那么面团就无法充分发酵。此外，还可能是出现了气温过高或过低、酵母质量不好等问题，都会导致面包二发不起来。
二、可能是和操作有关
如果在制作面包的过程中，你的操作有些不够妥当，也会导致面包二发不起来。比如，在二发的过程中，你过多或不足地揉面，或者没注意面团的大小和形状等问题，都可能会使面包的体积无法持续增大。
三、解决方法
如果你在制作面包时遇到了二发发不起来的问题，那么应该如何解决呢？首先，你需要找到问题所在。如果是和环境温度或湿度有关，那么可以考虑将面团搁置在比较温暖或潮湿的地方。如果是和操作有关，那么就需要在制作面包时多加注意，避免出现不妥当的情况。另外，选用好的酵母也是解决二发问题的关键。
总结：面包二发发不起来是很常见的问题。解决起来也并不困难。只要对于面包制作的要点有一定的了解，并且在制作过程中注意操作，选择好的酵母，就能成功地制作出柔软蓬松又美味的面包啦！
