在烹饪生蚝的过程中，有很多种方法可以选择，其中最常用的就是蒸。但是，对于蒸生蚝是否要把壳撬开的问题却让很多人感到困惑。一些人认为撬开是必要的，而另一些人则认为撬开会影响蚝肉的味道和营养价值。那么，到底应该如何选择呢？
一：撬开壳会带来更好的味道
一些人认为，撬开生蚝的壳，可以让蒸汽更加充分地渗透进去，从而使生蚝更加鲜美。撬开壳还能让蚝肉更容易地吸收蒸汽和调味料的味道，从而让盘中的生蚝更加美味。
二：不撬开壳能保持更多的营养成分
然而，另一些人认为，撬开生蚝的壳会让营养成分流失。因为蒸的时候，蚝肉内的营养物质很容易被水蒸发，并随着蒸汽散失。而如果不撬开壳，就能让蚝肉内部的营养物质得以保持，更加健康。
三：一些人建议半撬开
在这个问题上，还有一种妥协的做法，那就是将生蚝的壳半撬开。这种方式既能让蒸汽渗透到蚝肉内部，又能够保持营养物质的流失减少。
结论：
总结：虽然蒸生蚝是否要撬开壳的问题取决于个人喜好和需求，但是半撬开生蚝的方法似乎是一个更好的选择。这种方法能够最大程度地保留生蚝内部的营养成分，同时又能让蒸汽和调味料充分渗透到蚝肉内部。无论你选择什么方法，最重要的是确保生蚝蒸煮的时间不要过长，以免蚝肉过于柴硬。
